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中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,又称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。
1.课程内容
课程严格按照职业技能等级标准设置,采用统编教材,全面涉及初级、中级、3个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种皮类、馅类的制作方法,煎蒸炸炕各种加温成熟方法,掌握和调控火候,熟悉各种发酵疏松原理及技术,日常点心和茶市点心制作,季节时令点心,点心装盘拼边工艺技术,传统广式点心、南北面点小食等专业课程。
2.课程目标
培养具有一定中式面点的基本理论和专业技能,适应中式面点发展需求行业第的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
3.培训方式及学制
培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制:学习4个月、实习2个月。
4.证书颁发
结业证书、可考职业资格证书。
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